アルバイト 食の、あたらしい風。

清水均 商業界パート アルバイト センリョクカ カンゼン マニュアル シミズ,ヒトシ 発行年月：2004年05月 ページ数：251p サイズ：単行本 ISBN：9784785502515 清水均（シミズヒトシ） 1949年神奈川県生まれ。

1970年国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。

肉の万世入社。

銀座モンセニュールでマネジャー、（株）ブレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経験後、1979年にシズラージャパン本部スタッフ。

この間、1973年より、わが国フードサービス・コンサルタントの草分け小熊辰夫氏に師事し、1984年に外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとなる。

1988年に（株）プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネジメント研究所設立、代表取締役チーフコンサルタント。

現在、亜細亜大学経営学部講師、（社）日本フードサービス協会協力アドバイザー。

専門分野は人材教育、主に小売・サービス業の店長、SV教育、パート・アルバイトのマネジメントシステムづくり。

フードサービス分野では、社員教育と計数管理を中心にコンサルティング活動を展開。

指導実績は、小売、外食、ホテル、AVレンタル業など上場企業をはじめ500社を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　P／Aマネジメントの基礎知識（小売・サービス業により重要となるP／Aの役割）／第2章　良いP／Aの集め方・選び方（募集・面接・採用のポイント）／第3章　人財育成の基礎（オリエンテーションと初期教育・トレーニング）／第4章　マニュアルと教育トレーニングプログラムの作り方（使いやすい・分かりやすい・教えやすいが基本）／第5章　クレンリネスの仕組みとトレーニング法（すべての小売・サービス業は清掃に始まり清掃に終わる）／第6章　緊急事態の対応マニュアル（小売・サービス業はお客さまの命を預かっている）／第7章　より高いサービスを実現するために（P／Aのモラールアップとマインドシェア）／第8章　P／Aワークスケジュールの作り方（P／Aの共感を得て生産性を上げる仕組みをつくろう）／第9章　P／Aの資格制度と賃金体系の作り方（P／Aのやる気と能力を引き出すために）／第10章　P／Aの人事考課とカウンセリング（良い人間関係の職場をつくるために）／資料（P／A「やってはいけないべからず100」／P／Aマネジメントのための基本用語50） P／Aの戦力化こそ勝ち抜くチームと店をつくる。

採用から教育・研修プログラム、ワークスケジュール作りまでを詳細に解説。

小売・サービス業の中堅幹部、経営者待望の必携書。

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